Montag, 30. 06. 2014 Deutschland - Algerien

Hallo Ihr Mitlesenden,

heute war's bissel schwieriger - es musste zur WM passen und gleichzeitig "partytauglich" sein - Axel hat Geburtstag!

Also gab es für Deutschland die berühmte Currywurst und für Algerien "Beduine im Hemd":

Die Beduinen sind wirklich sehr leckere, kleine Kerlchen: klick

Die Currysauce mache ich immer so, wir finden sie genial: klick

Zum krönenden Abschluß kam Töchterlein dann noch mit DIESER Torte:

So, fehlt noch der Sieg nachher ;-)
Bis morgen!

Sonntag, 29. 06. 2014 Niederlande - Mexiko

Einen schönen guten Abend,

Nach zwei Tagen Pause bin ich heute wieder eingestiegen:

Es gab

Zuurvlees aus Limburg und Naranjas rellenas (Gefüllte Orangen): 

Das Zuurfleisch war für uns recht ungewohnt mit Pommes, hat aber sehr gut geschmeckt, hier das Rezept: klick,

Die gefüllten Orangen waren wirklich ganz ganz köstlich, Rezept hier: klick
Bis morgen!

Donnerstag, 26.06.2014: USA - Deutschland

Einen wunderschönen guten Abend,
passend zum spielerisch gelungenen Abend war auch das Essen sehr gelungen:

Düsseldorfer Senfsuppe und New York Club Sandwich:

Die Senfsuppe machen wir öfter, die ist wirklich fantastisch, in etwa nach diesem Rezept: Klick. Ich püriere die Suppe aber, ich finde das "glatte" passt besser zu dem Geschmack der Suppe (Einer meiner TV - Lieblingsköche, Nelson Müller, würde sagen: "das schmeckt
eleganter", aber das trifft es in diesem Fall auch).

Das Rezept für das Club Sandwich habe ich (fast) unverändert übernommen ("normaler" Sandwichtoast statt Vollkorntoast), weil ich es vorher nicht kannte und neue Rezepte immer gern original ausprobiere - es hat sich gelohnt, das war ausgesprochen gut! Klick fürs Rezept

Mittwoch, 25. 06. 2014: Honduras-Schweiz

Einen schönen guten Abend,

heute war's für mich ein prima Abend, denn dank einer Nachspeise (auf die ich einfach generell nicht stehe) gab's eine sehr pikante Vorspeise direkt nach meinem Geschmack, Hauptspeise ist eh eines unserer Lieblingsessen:

Gegrillte Ananas - Päckchen und Schweizer Wurstsalat mit Bratkartoffeln:  

 

 

 Das Rezept für die Ananas - Päckchen ist hier: klick.
Das wird es sicher noch öfter geben, super auch zum Grillen oder am Buffet.

Für Bratkartoffeln und Wurstsalat gibt es kein Rezept, ist aber denke ich auch nicht nötig - falls doch, kurz anfragen, ich schreib dann sowas Ungefähres zusammen ;-)

 

 

Dienstag, 24. 06. 2014: Costa Rica:England

Hallo liebe Mitleser,
da soll doch nochmal einer sagen, die Engländer könnten nicht kochen! Mit dem heutigen Abend sei dies widerlegt ;-) !
Es gab:

Shepherd's Pie und als Dessert Passionsfruchtmousse:

Das Rezept für den Pie findet Ihr hier: Klick
Das war wirklich prima, ziemlich schnell und einfach zu machen und sehr, sehr gut! Kommt auch auf die Wiederkoch - Liste ;-)

Hier das Rezept für die Passionsfrucht - Mousse, ebenfalls sehr, sehr einfach und schnell zu machen und ebenfalls sehr gut! Rezept für die Mousse

Montag, 23. 06. 2014: Australien - Spanien

Leider wohl zum letzten Mal, dass ich Gerichte dieser beiden Länder zubereiten darf:

Australisches Aprikosenhuhn und dazu Sangria ;-) :

Das Aprikosenhühnchenrezept ist hier: Klick
Hier habe ich allerdings einiges verändert: Als erstes habe ich das Fleisch ca. 1 Std in dunkler Sojasauce und Sambal Oelek mariniert, so ganz ungewürzt wollt mir das einfach nicht in die Pfanne ;-) und es war so ( wie ich mir schon richtig ausgedacht habe) der richtige Kontrast zur sehr fruchtug - süßen Sauce. Die habe ich ähnlich wie im Rezept angegeben gemacht nur die Zwiebel in einer extra Pfanne angedünstet (die Hähnchen habe ich in der ersten Pfanne dringelassen), beim Ablöschen ein klein bißchen Weißwein zugegeben und ein bissel Rindsbouillon. Die Hähnchenschnitzel habe ich allerdings nicht mehr  wie angegeben in die Sauce zurückgegeben, sondern in der Pfanne fertig gegart (ich mag kein gekochtes Hühnchen... ) und extra angerichtet. Einhelliges Urteil der 4 - köpfigen Jury: WIEDERKOCHEN !!! Mach ich doch gerne... ;-)

Das Sangria - Rezept ist von hier klick, das darf so bleiben wie es ist - Salud! ;-)

Sonntag, 23. 06. 2014: Belgien - Rußland

Heute gab es:

Hackfleisch russische Art und belgische Waffeln mit Kirschen und Vanillesahne:

Das Hackfleisch weist zuerst schon rein optisch Ähnlichkeiten mit einer Bolognese auf, ist aber geschmacklich total anders - ich fand's zum reinsetzen, Axel hat erst ein bissel "gefremdelt", aber dann hats ihm auch gut geschmeckt (er musste wohl erst die Bolognese aus dem Kopf kriegen ;-)
Rezept ist hier: und klick

Die Waffeln waren für mich ziemlich ungewohnt durch den Hefeteig, ließen sich aber prima backen und haben wirklich wunderbar geschmeckt. Nach dem Lesen der Kommentare beim Rezept habe ich ein bissel weniger Hefe genommen und ein bissel mehr Zucker, sonst alles gleich: hier sindse

Bis morgen!

Samstag, 21. 06. 2014: Deutschland - Ghana

Heute gabs auf vielfachen Wunsch eines einsamen Herrn:

Kalbsleber Alt Berlin mit Zwiebel, Apfel und Quetschkartoffeln, als Nachtisch frittierte Ananas:

Rezept fürs Hauptgericht: Klickst du hier

Rezept für die Nachspeise: klickst du da ;-)

Freitag, 20. 06. 2014: Italien-Costa Rica

Ja, ich weiß, Italien war schonmal dran, aber ich konnte nicht widerstehen, meine absoluten Lieblingspasta zu machen:

Spaghetti Puttanesca und als Nachtisch "Tres Leches" (= "3 Milchsorten", mit denen wird der Kuchen getränkt):

Die Spaghetti habe ich so gemacht: Klick, da gabs überhaupt nix dran auszusetzten... mmmmhhh...

"Tres Leches" entstand nach diesem Rezept: Tres Leches. Nach Bekunden meines Mannes oberlecker, ich bin ja nicht sooo der Nachtisch - Typ - geschmeckt hats mir auch, aber mehr als eine Kuchengabel voll krieg ich einfach nicht runter, egal was es ist (für mich gibts dann einen Espresso und ein Stück Käse ;-) )
Bis morgen!

Donnerstag, 19 .06. 2014 Kolumbien : Elfenbeinküste

Heute gab es
 "Afrikanische Hähnchenschenkel" und als Dessert cremiges Maracuja - Eis mit Kokos - Karamellsauce:

Bei dem Hähnchen würde ich das nächste Mal deutlich weniger Zitrone nehmen, die hat Axel ziemlich gestört, mich nicht so, aber weniger hätte nicht geschadet. Toll war die Würz- sowie die Marinadenmischung und die Methode, das Gewürz unter die Haut zu reiben. So verbrennt sie nicht und das Fleisch ist wunderbar aromatisch. Rezept: klick

Das Eis habe ich größtenteils nach diesem Rezept gemacht (leider englisch), allerdings nur mit Milchmädchen und Creme fine und statt Maracujafleisch (hab keine gekriegt) Maracujanektar und - Sirup:

Ingredients:

(6 to 8 paletas)

• 2 cups passion fruit pulp
• 1 cup heavy cream
• 1/2 cup evaporated milk
• 1 (15 oz) can sweetened condensed milk
• 2 tablespoons sugar 

Directions:

Place all the ingredient in a blender. Blend until well combined. 

Pour into popsicle molds or paper cups. If using cups, you’ll need to insert wooden popsicle sticks. Freeze for about 4 hours, or until firm. 

Ich habe das ganze in der Eismaschine gefroren und nicht, wie im Rezept angegeben, als Eis am Stiel gemacht. Es ist sehr, sehr cremig und lecker geworden! 

Für die Karamellsauce habe ich ca. 150ml creme fine und ca. 150ml Kokosmilch bis kurz vors Kochen erhitzt und Sahne - Weichkaramellen ("Muh - Muhs") zerhackt und darin geschmolzen. Das war eine sehr helle Sauce, damit sie sich vom Eis besser abhebt, hab' ich in die Trickkiste gegriffen und ein wenig mit Zuckercouleur nachgeholfen ;-)

Mittwoch, 18.06.2014: Australien - Niederlande

Hallo, liebe Blog - Lesers,
heute wieder was bodenständigeres und deftigeres:

Holländische Speckpfannkuchen und Pavlova mit Himbeeren: 

Die Pfannkuchen waren sehr, sehr lecker, obwohl ich ja so gar nicht die Pfannkuchentante bin und durch die Hefe auch sehr luftig und sind sehr schön aufgegangen, Rezept hier: klick

Die Pavlova habe ich wie folgt gemacht:

Für die Törtchen:
3 Eiweiß
1 Pr. Salz
180g Puderzucker
1 TL Speisestärke

Belag:
Himbeeren
125g Mascarpone
2 EL Vanillezucker
einige Spritzer Zitronensaft
125 g Schlagsahne
4 EL Zucker

Eiweiße mit Salz steif schlagen, gesiebten Puderzucker nach und nach unter Rühren einrieseln lassen. So lange schlagen, bis es schnittfest ist und glänzt. Stärke darübersieben und kurz unterziehen. In einen Spritzbeutel füllen und 4 Kreise ( ca. 8 cm Durchmesser) auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Auf den Rand kleine Tupfen spritzen. Im vorgeh. Backofen (E-Herd 180°C, Umluft 160°C) ca 5 Min. backen, dann Hitze reduzieren (E-Herd ca. 120°c, Umluft ca. 100°C) und weitere 40 - 45 Min. hell und knusprig backen, dann auskühlen.
Für die Füllung Mascarpone, Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren. Sahne mit dem Zucker steif schlagen und unter die Mascarpone ziehen. In die Mitte der Törtchen füllen, Himbeeren drauf setzen.

Dienstag, 17. Juni 2014, Brasilien:Mexiko

So, heute gabs mal was "fischiges": Fischröllchen "Bahia" mit süss - scharfer Kokos - Tomatensauce und zum Abschluß einen Kokos - Margarita:

Das Fischröllchen - Rezept findet ihr hier, das habe ich fast original zubereitet, allerdings mit stückigen Dosentomaten statt frischen, die schmecken noch nicht. Und den Fisch habe ich vor dem Aufrollen mit flüssiger Knoblauchbutter bestrichen...

Den Kokos - Margarita hab ich so zubereitet: klick hier ;-)

Übrigens, es ist nicht verboten, hier einen Kommentar zu hinterlassen, falls dieser Blog Euch gefallen sollte, oder Appetit machen oder zum Nachkochen anregen.... Ich würde mich sehr freuen ;-)

Montag, 16. Juni 2014: Deutschland - Portugal

Diesmal nicht nur typisch Deutsch, sondern für meinen "Kölsche Jung" auch noch typisch Kölsch: "Himmel un ÄÄd", als Dessert "Pasteis de Nata", portugiesische Sahnepuddingtörtchen (also für die hätten sie sich schon ein klitzekleines Törchen verdient...;-) :

"Himmel un Ääd" mache ich ganz ähnlich wie hier, aber ich vermische Kartoffeln und Apfelkompott nicht, sondern stampfe sie getrennt und zum Kochen des Kompotts nehme ich kein Wasser, sondern Apfelsaft ;-). Außerdem nehme ich keine Schalotten, sondern Gemüsezwiebeln (Schalotten sind mir zu "fein" für dieses deftige Gericht), die ich vor dem Anbraten noch leicht mit Mehl bestäube, damit sie richtig knusprig werden.

 Das Rezept für die "Pasteis de Nata" ist hier, da hab' ich vorsichtshalber (fast) nichts verändert, nur frischen statt TK - Blätterteig verwendet und in den Pudding ein bißchen Bourbon - Vanillezucker - das nächste Mal würde ich aber deutlich weniger Zucker nehmen, die sind schon seeeehr süß... Aber lecker sind sie trotzdem ;-)                       

Sonntag, 15.06.2014 England:Italien

Heute gab es Pasta Bolognese (wahlweise Mit Fusilli oder Spaghetti) und zum Nachtisch Himbeer-Trifle:

Das Ragú mache ich seit vielen Jahren so wie in diesem Rezept, das Trifle habe ich von hier, wobei ich die Sahne mit echtem Vanillezucker gesüßt habe und den Bisquit noch mit Grand Marnier getränkt ;-)

Samstag, 14.06.2014

Heute steht die Begegnung

Griechenland-Kolumbien

auf dem Spiel- und auch auf unserem Speiseplan, denn wir haben lieben Besuch und da soll es schon etwas "allgemeinverträgliches" sein:

Es gibt Hähnchen-Gyros, "Pseudo - Tzaziki", (Ich vertrage keine Gurken, deshalb ohne), Krautsalat, Eisbergsalat, Kritharaki-Tomatennudeln und selbstgebackenes Pitabrot, als Nachtisch "Pe de Anjo" (übersetzt "Engelsfuß", das ist eine Maracuja - Kokoscreme):

 Das Gyros mariniere und würze ich immer selbst, da wir das lieber mit Hähnchen- als mit Schweinefleisch mögen und es mich vor fertig eingelegtem Fleisch immer ein bißchen gruselt...

Das geht in etwa so: Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden, Gemüsezwiebeln in dünne Scheiben, mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, getrocknetem Oregano, Paprika süß und scharf gut vermischen, zudecken und mindestens 1 Std. ziehenlassen. Dann ohne oder in wenig Öl schnell braten, damit das Fleisch innen noch saftig ist.

 

Die Kirtharaki habe ich in wenig heißem Öl angeschwitzt, mit ein bissel Weißwein abgelöscht und nach und nach immer wieder Fleischbrühe zugegeben, bis sie fast gar waren (also nach der Risotto - Methode). Als die letzte Fleischbrühe aufgesogen war, habe ich stückige Tomaten aus der Dose zugegeben und mit Salz, Pfeffer, Chili, Rosmarin und bissel Zucker gewürzt.

Das Pitabrot ist nach diesem Rezept super gelungen, aber man muss höllisch aufpassen -eine Minute zu lange im Ofen und die Dinger sind voll brauchbar als Frisbeescheibe ;-)...

Zu guter Letzt noch hier das Rezept für "Pe de Anjo"!

Freitag, 13.6.2014

Diesmal habe ich mich für

Mexiko - Kamerun

 entschieden - ich wollte etwas machen, das schnell geht, weil wir den ganzen Tag im Schwimmbad verbringen wollten und ich danach nicht noch Stunden in der Küche verbringen will:

Folglich gibt es

Enchilladas mit Hühnchen gefüllt und Bananen - Vanille - Kokos - Shake:

Die Enchilladas habe ich so zubereitet:

Zuerst habe ich die Salsa gekocht, das ist mein Lieblingsrezept, die koche ich so ca. alle 2 Wochen, kann man für ganz vieles verwenden (Hamburger, Fleischbällchen, Gegrilltes, Chips…):

2 Dosen stückige Tomaten,

1 Zwiebel, sehr, sehr feingehackt (ich mach das mit dem Stabmixer),

1 rote Paprikaschote, mit dem Sparschäler enthäutet und ebenfalls sehr feingehackt,

1 Knoblauchtehe, gehackt oder zerdrückt,

2 EL Tomatenmark,

1 – 2 TL Sambal Oelek, je nach gewünschter Schärfe oder gehackte Chilischote,

 ca 2 TL Gemüse- oder Rinderbrühe ,

Salz Pfeffer, Zucker.

Alles in einen Topf, aufkochen und ca. ¼ Std. kochen lassen. Kleingehackte glatte Petersilie unterrühren.

Dann die Hähnchenbrust in kleine Würfel, mit Salz, Pfeffer, edelsüßem Paprika und Kreuzkümmel würzen, in bissel Öl anbraten, dann soviel von der Salsa dazu, dass es nicht „schwimmt“, aber alle Fleischwürfel Soße abgekriegt haben.

Tortillafladen nach Anleitung im Backofen erwärmen, Fleisch drauf, aufrollen und in Auflaufform. Rollen oben mit creme fraîche (ich habe „creme fine wie creme fraîche genommen) bestreichen und mit geriebenem Cheddar bestreuen. 200 °, ca. 20 Minuten.

Uns hat das superlecker geschmeckt, 

Für den Shake habe ich eine Banane mit halb Milch, halb Kokosmilch, Vanillezucker und Vanilleis vermixt, fertig!